我们都在布局未来，却鲜少有人会影响未来——2019年4月11日，北京BDA，一场将深刻影响人类未来饮食习惯的座谈会在加多宝集团105会议室展开。”未来食品“，这个定会载入史册的全新名词亦由此诞生。
此次座谈会由中国抗衰老促进会创新与应用分会、中国食品工业协会品牌战略工作委员会组织，诚邀中国食品、医药、养生、风味等领域最权威的专家及知名企业家共同探讨“未来食品”从研发生产到市场应用可行性。
未来食品因何而生？
未来食品该如何定义？
具权威机构测算，2020年中国中产阶级人口数量将达到7亿，占全国人口数量一半之多。中产阶级是一个国家的消费主体，更是影响消费结构变革的主导力量。中产阶级占比的扩大直接导致了消费升级的加速，以食品领域为例，吃的饱、吃的好将不再是国人对于饮食的核心诉求，如何吃的更好、更健康？甚至美味与健康兼得或将成为新时代引领食品工业革命的核心命题。
应时代之召唤、民生之所需，”未来食品“应运而生。
以”未来食品“为名，是对传统食品的一次革命——人类自诞生以来，就一直在解决两个根本性的问题：吃什么？怎么吃？于是，从茹毛饮血，到刀耕火种，再到大规模种植与工厂化畜牧，我们的农业与食品体系已经发生了翻天覆地的变革。但是，变革不会终止。随着人口的不断增长、环境的日益改变，以及消费习惯及健康状况等诸多因素的共同作用，人类继续在反思：在未来，应该吃什么？应该怎么吃？
传统食品旨在满足人们对于饱腹及色、香、味的需求，功能单一、产品附加值低且缺乏科技含量。如何打破”好吃的东西不健康，健康的东西不好吃“这一传统说法, 使食品能兼具保健养生食疗的功效,“未来食品”将一改人类传统的饮食风貌。
那么，该如何定义“未来食品”？与会专家指出，“未来食品”首先应具备如下特征：
1. 科技含量——在传统食品工业中植入高科技基因，使这个独立且被孤立的产业打破藩篱，开创跨界融合、融合创新的新局面；
2. 因地制宜——在成分、口味等方面形成中国特色或地域特色，使之更加人性化以扩大受众范围；
3. 药食同源——中草药用于调节机体生理功能的历史悠久，可以说是最早的功能性食品来源。“未来食品”主打中医药膳理念，将中医药精髓融入现代食品工业，把吃饭变成养生，使美味与健康兼得；
4. 方便高效——美味近在咫尺，一秒钟即可随时享用；
5. 零食正餐化, 正餐零食化——让食品兼具零食与正餐的双重功能；
6. 健康养生——吃进去的不只是美味，更是健康。
“未来食品”离我们还有多远？
需求不仅仅是用来满足的，更应是被创造、创新、迭代的——“未来食品”为我们指明了新时代的食品工业发展之路，但新生事物从孵化、诞生到成长，势必历经曲折。由此可见，“未来食品”面世前势必要面对数轮攻坚战，这是对毅力和决心的挑战，更是对“人类餐饮革命”的宣言。漫漫征途，“未来食品”的未来之路可预见的阻碍有哪些？我们又该如何应对？
1. 中医药方与食品结合，工艺、口感是难题；
2. 营养师不懂医，医生不懂食品研发，营养、健康、美味如何兼得？
3. 目标市场尚不明确，产品研发缺乏需求支撑；
4. 保健食品、养生产品红线多，“未来食品”如何做到合理又合规？
针对上述问题，与会专家提出如下解决方案：
1. 由行业协会牵头，整合与“未来食品”相关的行业资源，形成信息交流、技术研发平台，合力推进“未来食品”的孵化进程；
2. 集合政策法规、食品、医药、养生、风味等领域专家，成立“未来食品”专家组，针对“未来食品”的发展方向，提供关于工艺技术、标准、法律法规等相应解决方案；
3. 进行深入的市场调查、研究，进行有针对性的产品开发，以最好的适应现代的食品市场需求。
“未来食品”将会给食品链
带来哪些革命性变化？
全球变暖仍在持续，且预计到2050年，世界人口将增长至97亿，以目前的发展趋势看，全新的食物获取与供应模式已然成为摆在全人类面前的共同课题。在未来，食品的生产与供应方式将与我们当前的认知截然不同。
创新，基于外部环境变化和人类需求变化的整合创新将是引领“未来食品”迈向下一个时代的自身使命。异日，无论“未来食品”将以何种面貌呈现在你我面前，但有一点是很明确的：消费者的偏好将在最终结果的抉择过程中发挥重要作用。即：更健康、更美味、更便捷、更环保、更安全。
“未来食品”的未来，关乎你我的未来......
