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专家点出早餐食品工业化破题关键

2015年08月10日

来源:中国食品工业协会食品安全师培训网

  2015年4月10日由中国食品工业协会主办的以早餐食品工业化为主题的中国食品产业发展论坛在河南省鹤壁市成功举办。本届论坛分别请到了中国食品工业协会常务副会长刘治、中国农业大学食品科学与营养工程学院副书记郭顺堂、黑龙江省科协副主席,党组书记,哈尔滨商业大学快餐研发中心博士后科研基地主任杨铭铎和麦当劳(中国)有限公司食品安全负责人进行了主旨演讲。

  郭顺堂教授围绕我国早餐产业发展机遇及早餐工业化存在的问题做主旨发言,并分别从早餐的重要性及特点,早餐产业发展的机遇,早餐工业化存在的问题三方面展开阐述,点出了早餐食品工业化破题关键。

  他认为,当前我国的早餐食品工业存在:“马路早餐”仍为主力军,饮食环境条件差,早餐卫生状况堪忧;政府“早餐工程”举步维艰,虽然投入政策和补贴,早餐食品企业对发展早餐产业道路不清楚,还不知道怎样从早餐赚取利润两大问题。

  同时,他明确提出便利店早餐、店铺类早餐、家庭式早餐、其它早餐产品类型需要采用不同的发展模式和经营策略,而不断的研发满足上述需求的新产品;全面建设和利用销售网点;通过中央厨房的应用保证产品的标准化;建立冷链系统保障早餐产品的品质和安全,是实现早餐工业化的主要路径。